Voici la recette du célèbre gâteau basque à la crème pâtissière : le meilleur gâteau au monde

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Le gâteau basque est une friandise traditionnelle de la région basco-française de Lapurdi, bien qu’aujourd’hui on puisse le trouver dans n’importe quelle pâtisserie ou restaurant du Pays basque. Ses origines remontent au 18e siècle, dans une ville appelée Cambo-les-Bains, dans le territoire historique basco-français de Labort. À partir du 19e siècle, la version française est recouverte d’une couche de confiture ou de marmelade.
Il existe même un festival annuel, qui se tient chaque année à Cambo-les-Bains, et une association, fondée en 1994, pour promouvoir la qualité de ce gâteau. C’est un gâteau plat, à la texture à la fois lisse et croustillante qui fond dans la bouche. Il est généralement fourré de fruits des bois, et aussi de figues, mais la version que tout le monde aime est le gâteau basque à la crème (fourré de crème pâtissière).

Ingrédients :

  • 310 g de farine de blé
  • 1 sachet de levure
  • 2 gousses de vanille
  • 325 grammes de sucre
  • 2 œufs entiers
  • 130 g de beurre
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 500 ml de lait
  • Une pincée de sel

Comment préparer le gâteau basque à la crème :

  • Enlever les graines des gousses de vanille et mettez-en la moitié dans un bol.
  • Tamiser 300 g de farine avec la levure et le sel, et ajoutez-les dans le bol.
  • Ajoutez 200 grammes de sucre et 129 g de beurre à température ambiante. Mélangez.
  • Ajouter les œufs entiers un par un et continuez à mélanger.

    Pâte à gâteau

  • Formez une boule, couvrir avec du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur.
  • En attendant, graisser un moule rond avec le beurre restant et ensuite le fariner.
  • Faire bouillir le lait avec les gousses de vanille et les graines réservées. Laissez refroidir.
  • Battre 4 jaunes d’oeufs avec le reste du sucre et la maïzena
  • Passez le lait et l’ajouter aux jaunes d’oeufs. Mélangez bien tous les ingrédients.
  • Mijoter jusqu’à épaississement, en remuant constamment.
  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Divisez la pâte en deux parties inégales étalez-les avec un rouleau à pâtisserie.
  • Tapissez le moule avec la pâte la plus grande et dépassant les bords de 4 cm.
  • Vers verser la crème et pliez les bords vers l’intérieur.
  • couvrir avec le reste de pâte et badigeonner avec le reste du jaune d’œuf.
  • Faites cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre et sec.
  • Laissez refroidir et démoulez.

Osez préparer ce gâteau basque à la crème et savourez une saveur spéciale et traditionnelle. Vous tomberez amoureux de ce bonbon et vous le ferez encore et encore.

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