Recette de Masterchef : Carolina, fraises, roses et noix de coco

Cette recette de Masterchef est une merveille absolue à tous points de vue, une carolina, fraises, roses et noix de coco qui se démarque. Vous pourrez déguster le dessert ultime avec le maximum de simplicité et d’élégance rendu sucré. Si vous aimez les fraises et que vous voulez donner une finition parfaite à un dessert avec de l’âme, n’hésitez pas, avec de la noix de coco et une touche de roses, la finition est spectaculaire à tous points de vue. Osez devenir un vrai Masterchef avec cette carolina, ces fraises, ces roses et cette noix de coco.

Ingrédients :

Pour le sirop de rose :

• 230 ml d’eau
• 70 g sucre
• 15 d’eau de rose

Pour le sirop de rose texturé :

• 0,4 g de xanthane
• Pour la pomme à la rhubarbe :
• 125 g de pomme

Pour la mousse à la noix de coco :

• 0.3 g de poivre long écrasé
• 28 g de sucre
• 6,5 g de glucose atomisé
• 91 g de lait de noix de coco
• 23 g de crème
• 91 g de lait
• 1,8 g de rhum
• 2,6 g de feuille de gélatine

Comment réaliser cette recette Materchef, fraises, roses, roses et noix de coco.

• Pour le sirop de rose, il suffit de faire mélanger l’eau et le sucre faire bouillir et refroidir avant de servir.
• Mélangez-la avec l’eau de rose lorsqu’elle est froide. pour une finition parfaite, un mélange spectaculaire de saveurs.
• Les fraises avec des roses sont la meilleure option. pour obtenir une douceur jamais vue auparavant. Mélangez la moitié des fraises avec le sirop et faites 5 imprégnations dans la machine à vide.
• Pour le sirop de rose texturé mélanger le sirop de la préparation précédente avec le xanthate.
• Nous lui donnerons une texture homogène avec l’aide du blender, puis mettez dans une bouteille et réservez.
• Epluchez les pommes et coupez-les en carrés. que nous mélangerons directement avec la purée de rhubarbe, nous imprégnons 5 fois avec la machine à vide.

• Nous portons le lait à ébullition dans une casserole pour la mousse à la noix de coco. Lorsqu’elle bout, ajoutez le poivre long et laissez infuser pendant 5 minutes.
• Filtrer et mélanger avec le glucose, le lait en poudre, le sucre et le lait.et faire bouillir le tout.
• Une fois hors du jeu, ajouter la gélatine, le Lait de coco, la crème et le rhum.en une crème spectaculaire.
• Filtrer et refroidir Placez dans un siphon pour faciliter le service dans un plat de restaurant.
• Nous utilisons un anneau de 9 cm ou un petit verre.Placez les fraises imprégnées dans le fond du plat, ajoutez quelques points de fraise texturée et de sirop de rose.
• Au centre, et sur les fraises, placez les cubes de pomme imprégnés.. À ce stade, retirez l’anneau et terminez avec la mousse de noix de coco, en façonnant le gâteau.