Quelle est la meilleure pomme de terre pour la purée ? Voici ce que pensent les experts

Comme pour la plupart des recettes simples, le choix des bons ingrédients est essentiel pour faire une bonne purée de pommes de terre et dans ce cas, le choix de la meilleure pomme de terre est un élément qui peut faire toute la différence. Peu importe combien de lait par beurre fondu ou poivre blanc, si les tubercules sont mâchus ou granuleux, votre plat est perdu. C’est pourquoi, pour une purée exquise, c’est la meilleure pomme de terre selon les experts.

Les meilleures pommes de terre à écraser

Pour de nombreux cuisiniers et chefs la meilleure pomme de terre pour faire une bonne purée est la Yukon Gold qui est un type de pomme de terre à la texture riche et crémeuse, cultivée à la fois en Amérique du Nord et en Amérique du Sud, ce qui vous permettra peut-être de faire une bonne purée de pommes de terre.

Dans ce cas, vous devez rechercher des pommes de terre qui sont avant tout cycle de croissance tardif qui sont généralement récoltées entre octobre et janvier. Vous pourrez les identifier car elles ont généralement une peau légèrement plus rugueuse que les autres.

À l’intérieur, elles sont juteuses et si vous les gardez longtemps à la maison, vous verrez qu’elles germent rapidement. Ils sont également parfait pour les rôtis et les ragoûts car leur texture est légèrement farineuse.
Mais au cas où vous obtiendriez le Yukon Gold vous devez savoir que ce sont des pommes de terre qui ont une saveur qui est naturellement beurrée, quelque chose qui convient très bien à la texture et au goût de la purée de pommes de terre, car l’ajout de lait et de beurre en rehaussera encore le goût.

Quelles autres pommes de terre sont bonnes pour la purée ?

Nous avons déjà dit que les pommes de terre Yukon Gold sont les meilleures pommes de terre pour faire de délicieuses purées, mais étant donné qu’elles peuvent être difficiles à trouver, et si vous n’avez pas non plus de pommes de terre tardives, vous pouvez choisir alors des pommes de terre Russet, qui sont un peu plus facilement disponibles bien que leur zone de culture d’origine soit les États-Unis.

C’est un type de pomme de terre qui est très riche en amidon ce qui entraîne des purées plus fluides et plus légères. Cependant, lors de leur préparation, ils doivent être jetés dans l’eau bouillante complètement entiers et non coupés comme nous le faisons souvent pour gagner du temps. Comme ils contiennent beaucoup d’amidon, si on les fait bouillir entiers et avec la peau, ils absorberont moins d’eau.

Une fois bouillies, il suffit de les sortir de l’eau, d’enlever la peau, d’écraser la pulpe et d’incorporer le beurre fondu dans le lait, d’ajouter un peu de poivre et une pincée de sel et d’ajouter une pincée de sel. le résultat sera votre plus délicieuse purée de pommes de terre.