Pouvez-vous imaginer un pain au lait concentré ?

Le pain au lait concentré est clairement le souhait d’un enfant qui a glissé vers l’âge adulte et nous donne maintenant cette merveilleuse recette pour faire un pain tendre et sucré. Il s’agit d’une recette simple dont la plupart des ingrédients se trouvent couramment dans la cuisine, à quelques exceptions près : l’eau de fleur d’oranger et les fruits confits. Les autres ingrédients sont la farine, le lait concentré, le sel, le sucre, la levure, les zestes de citron et d’orange, le beurre, les œufs et l’eau.
C’est une préparation qui évoque aussi l’esprit de Noël, peut-être à cause de la présence de fruits confits, bien que ce pain puisse être fait toute l’année. Le pain sucré aux fruits confits est attribué à la cuisinière de Ludovico Sforza, duc de Milan, à la fin du 15e siècle.

Ingrédients :

• 200 ml d’eau
• 4 œufs
• 30 gr de levure
• 50 gr de beurre
• 30 ml d’eau de fleur d’oranger (deux cuillères à soupe)
• 1 citron
• 1 orange
• Fruits confits
• Sel
• Sucre
• Huile de tournesol

Comment préparer un pain au lait concentré :

• Chauffer l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tiède et y dissoudre la levure.
• Râpez les écorces, mais seulement la partie colorée, pas la partie blanche, du citron et de l’orange.

• Battre trois œufs et les ajouter à l’eau. Ajouter également le lait concentré, l’eau de fleur d’oranger, le beurre et les zestes de citron et d’orange.
• ajouter quelques gr de sel et la de la farine en la tamisant et en l’ajoutant progressivement au mélange, en la remuant jusqu’à ce que tous les ingrédients soient complètement intégrés.
• Pétrir jusqu’à ce qu’une pâte élastique et souple.
• Graissez un récipient avec de l’huile et rouler la pâte en une boule. Couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer jusqu’à ce qu’il ait triplé de taille.
• Pétrissez un peu plus, en utilisant de l’huile sur vos mains, pour dégazer la pâte et ensuite diviser en 10 portions en boules.
• placer les boules.
• Battez le quatrième œuf et peignez les boules avec un pinceau
• Garnir de fruits confits et des monticules de sucre trempés dans de l’eau de fleur d’oranger.
• Préchauffez le four à 180° et insérez la plaque de cuisson. Faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient dorés.

Osez préparer cette recette de pain au lait concentré pour le goûter ou le petit-déjeuner, et n’attendez pas Noël pour la réaliser. C’est un pain sucré pour toute l’année. Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à la partager avec vos amis et vos contacts.