La recette chaleureuse de queue de veau aux haricots, un pur régal

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La recette maison de la queue de bœuf aux haricots est la suivante un ragoût succulent que nous devons essayer dès que l’occasion se présente. Ce plat, traditionnel en Galice, est devenu populaire à Cordoue, bien que les Romains aient été les premiers à le déguster. Préparé avec du taureau, de la vache, du bœuf, ou du veau, c’est un ragoût très populaire, qui compte de nombreux adeptes dans le monde entier.

Bien qu’il faille du temps pour le préparer, le résultat en vaut la peine et peut être servi comme plat principal lors de tout dîner ou déjeuner. Bien que cela puisse sembler compliqué, nous pouvons facilement le faire à la maison, il suffit d’un peu de temps pour le cuisiner.

Les avantages du bœuf (et veau) sont nombreux. En principe, il est très pauvre en graisses, avec moins de 2% dans sa composition. La majeure partie de ce pourcentage est constituée d’acide linoléique, qui favorise la récupération des tissus après l’effort. Il est également très riche en nutriments, notamment en vitamines B et en sarcosine, qui favorise la croissance et la santé des muscles.

Ingrédients :

  • 1 queue de veau
  • 300 grammes d’haricots blancs
  • 3 poivrons de taille moyenne (rouge, vert et jaune)
  • 1 oignon de printemps
  • 1 tomate mûre
  • 2 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • feuilles de safran
  • Une cuillerée de sel
  • 125 millilitres d’huile d’olive
  • 150 millilitres de bouillon de légumes
  • 125 millilitres d’eau

Comment préparer la recette de la queue aux haricots maison :

  • La veille on laisse tremper les haricots.
  • Le lendemain, égouttez-les et placez-les dans un plat à gratin. Couvrez-les d’eau froide et ajoutez une pincée de sel et une feuille de laurier. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendre, ce qui peut prendre environ une heure.
  • En attendant, épluchez l’ail, la tomate et la ciboule. On les coupe en petits morceaux.
  • Lavez et épluchez les carottes et enlever les graines des poivrons
  • Coupez les carottes en rondelles et les poivrons en petits cubes ou en brunoise. Mettez de côté.
  • Mettez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir la queue de veau, que nous avons préalablement coupée en morceaux. Mettre de côté
  • Dans la même huile nous faisons frire l’ail et l’oignon de printemps jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Ajoutez les carottes, la tomate et les poivrons et remuez bien. Faites cuire pendant 5 minutes.
  • Ajoutez les morceaux de queue de veau et le bouillon. Laisser réduire.
  • Ajoutez l’eau, le reste des feuilles de laurier, les fils de safran et le sel.
  • Faites cuire pendant une heure et demie à feu doux ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre.Ragoût de queue
  • Égouttez les haricots bouillants et ajoutez-les au ragoût. Faites bouillir pendant deux minutes et servez encore chaud.
  • Ajoutez du sel selon votre goût.

Cette délicieuse recette maison de queue de bœuf aux haricots n’a pas besoin d’accompagnement. C’est un plat très complet qui laissera vos invités très satisfaits. Allez-y et préparez-le

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