Cette succulente idée de recette pour vos invités : Coquilles Saint-Jacques poêlées aux échalotes caramélisées

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Les coquilles Saint-Jacques frites à l’échalote caramélisée sont un plat traditionnel méditerranéen. L’histoire de ces mollusques en tant que nourriture remonte à loin. En effet, il existe des preuves qu’ils font partie des rites religieux liés à la fertilité depuis la préhistoire. Les anciens Égyptiens leur attribuaient des effets aphrodisiaques et les associaient à la déesse Vénus. Aujourd’hui, la Galice se distingue par la qualité de ses coquilles Saint-Jacques, qui diffèrent en goût et en texture de celles récoltées dans d’autres pays européens. En bref, ce sont des ingrédients très présents dans les plats les plus traditionnels de la région.

La préparation des coquilles Saint-Jacques frites aux échalotes caramélisées est simple. Le seul détail important est de choisir un produit frais. Ce plat est si polyvalent qu’il peut être servi avec n’importe quelle garniture pour le déjeuner ou le dîner. Une autre option consiste à les servir comme canapés lors d’une réunion informelle avec la famille ou les amis.

La viera est un aliment aphrodisiaque qui stimule le système hormonal. Contient des protéines et des acides gras tels que les oméga 3. Sa consommation est recommandée pour les sportifs et les athlètes. D’autre part, ce sont des ingrédients idéaux pour maintenir un régime pauvre en graisses ou pour réduire le poids corporel. Lisez comment préparer ce plat !

Ingrédients

Pour les coquilles Saint-Jacques frites :

  • 12 coquilles Saint-Jacques
  • Semoule de maïs
  • Huile d’olive extra
  • Sel

Pour les échalotes caramélisées

  • 12 échalotes
  • 25 grammes de beurre
  • 50 ml d’eau
  • Sel

Comment préparer des coquilles Saint-Jacques frites à l’échalote caramélisée

  • Retirez les coquilles Saint-Jacques de leur coquille et nettoyez-les bien. Saler et poivrer, puis les enrober de farine.

Coquille Saint-Jacques

  • Faites frire les coquilles Saint-Jacques dans l’huile très chaude à feu moyen-élevé dans une poêle.
  • Retirer du feu et mettre de côté sur du papier absorbant.
  • Épluchez les échalotes et faites-les revenir de tous les côtés dans l’huile chaude pendant 3 minutes dans une grande poêle.
  • Ajoutez le sucre, sel, vinaigre, et l’eau dans la poêle pour caraméliser les échalotes.
  • Réduisez le feu et laissez cuire pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les échalotes soient tendres et que le liquide forme un caramel.
  • Retirez les échalotes de la poêle, coupez et insérez un pétoncle dans chaque coquille Saint-Jacques, en les fixant à l’aide d’une brochette.
  • Réservez le caramel de la casserole.
  • Placez les échalotes farcies sur un plateau et versez le caramel.
  • Servir.

Cette recette constitue une entrée très attrayante pour un dîner spécial. Cependant, il est également recommandé comme entrée pour le déjeuner.
Les coquilles Saint-Jacques frites à l’échalote caramélisée sont délicieuses. Complétez-le avec la garniture de votre choix et offrez-le comme plat principal pour toute occasion… Cuisinons !

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