La méthode infaillible pour pétrir une pâte comme un chef

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation du levain : Dans un bol, émiettez la levure dans l’eau tiède. Laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent.

Étape 2

Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, versez la farine et le sel. Mélangez légèrement avec la spatule.

Étape 3

Incorporation du levain : Faites un puits au centre de la farine et versez-y le mélange eau-levure.

Étape 4

Premiers tours de pétrissage : Ramenez progressivement la farine vers le centre avec vos mains ou une spatule. Pétrissez jusqu’à obtenir une masse homogène.

Étape 5

Pétrissage: c’est l’action de travailler la pâte pour développer le gluten qui lui donnera sa texture élastique et aérée.

Étape 6

Repos : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer pendant environ 10 minutes. Cela va détendre le gluten et rendre la pâte plus facile à travailler.

Étape 7

Pétrissage final : Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez vigoureusement pendant au moins 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse, souple et ne colle plus aux doigts.

Mon astuce de chef

Pour savoir si votre pâte est suffisamment pétrie, effectuez le test du voile: étirez doucement un morceau de pâte entre vos doigts; elle doit former une membrane fine et translucide sans se déchirer.

Eau plate ou gazeuse

Accompagnez votre séance de pétrissage d’un verre d’eau plate ou gazeuse pour rester hydraté tout en cuisinant.