Découvrez comment préparer du riz vinaigré parfait

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela permet d’éliminer l’amidon superficiel (substance qui rend le riz collant) et garantit un grain bien séparé.

Étape 2

Faites cuire le riz avec environ 400 ml d’eau, puis laissez-le reposer avec le couvercle pendant une dizaine de minutes après ébullition.

Étape 3

Pendant ce temps, chauffez doucement le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol jusqu’à dissolution complète sans faire bouillir (le mélange ne doit pas frémir).

Étape 4

Mettez le riz cuit dans un grand bol non métallique. Versez dessus votre mélange de vinaigre chaud tout en mélangeant délicatement avec la cuillère en bois pour éviter d’écraser les grains.

Étape 5

Éventez le riz (ou agitez près de lui un magazine ouvert) pendant que vous continuez à mélanger pour aider au refroidissement et donner au riz son aspect brillant caractéristique.

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour une saveur encore plus authentique, ajoutez quelques gouttes d’extrait de kombu (algue japonaise) dans votre mélange vinaigré.

Accompagnement

Pour équilibrer les saveurs du riz vinaigré lors d’un repas complet, servez une boisson légère comme du thé vert japonais ou un verre de saké frais et léger.